Ingredientes (para 2 pessoas)

Para o salmão:

• 2 filés de salmão (120-150g cada)
• Suco de 1 limão
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino e ervas frescas (como dill ou manjericão) a gosto

Para a quinoa:

• 1/2 xícara de quinoa (lavada)
• 1 xícara de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de azeite de oliva

Para os legumes assados:

• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 1 cenoura cortada em palitos
• 1 pimentão vermelho ou amarelo em tiras
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal, pimenta e orégano a gosto

Modo de preparo

Marinar o salmão:

• Tempere os filés de salmão com suco de limão, alho, sal, pimenta e ervas. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira.

Preparar os legumes:

• Preaqueça o forno a 200°C. Em uma assadeira, disponha a abobrinha, cenoura e pimentão. Regue com azeite, tempere com sal, pimenta e orégano. Asse por 20-25 minutos, mexendo na metade do tempo.

Cozinhar a quinoa:

• Em uma panela, ferva a água com uma pitada de sal. Adicione a quinoa, reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até a água ser absorvida. Misture o azeite e reserve.

Grelhar o salmão:

• Aqueça uma frigideira antiaderente com 1 colher de sopa de azeite. Grelhe os filés de salmão por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados por fora e cozidos por dentro (mas ainda suculentos).

Montar o prato:

• Divida a quinoa em dois pratos, coloque os legumes assados ao lado e finalize com um filé de salmão. Se quiser, decore com um fio de azeite e uma folhinha de manjericão.

Dica de apresentação:

Sirva com uma taça de vinho branco (se for do gosto do casal) ou um suco natural de laranja com hortelã para manter o clima leve e fit. Para um toque especial, use pratos bonitos e velas para criar um ambiente romântico.

Informações nutricionais (aproximadas por porção):

• Calorias: ~400 kcal
• Proteínas: 30g
• Carboidratos: 25g
• Gorduras: 18g