Um breve História do Pão de Queijo
O pão de queijo tem origem no Brasil, mais precisamente em Minas Gerais , no século XVIII. A história começa com a culinária colonial, quando os escravizados nas fazendas usavam o polvilho (farinha de mandioca) como alternativa ao trigo, que era escasso. Inicialmente, as cozinheiras misturavam polvilho com sobras de queijo duro (como o minas curado) e ovos para criar bolinhos assados, aproveitando ingredientes locais.
Com o tempo, a receita foi aprimorada, ganhando popularidade nas mesas mineiras e se espalhando pelo país. O leite e o óleo, acrescentados em versões mais modernas, deram a textura macia e metálica que conhecemos hoje. O pão de queijo se tornou um símbolo da culinária brasileira , presente em padarias, cafeterias e até em redes internacionais, como lanche versátil e irresistível.
Curiosidade: a receita original não leva queijo parmesão, que só foi incorporada mais tarde, mas o queijo minas continua sendo o coração dessa iguaria!
Receita de Pão de Queijo (Rende cerca de 20 unidades)
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de polvilho azedo (ou polvilho doce, se preferir)
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 colher (chá) de sal
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (ou queijo minas curado/meia-cura)
Modo de preparo:
1-Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma (ou use papel-manteiga).
2-Ferva o leite e o óleo : Em uma panela, leve o leite, o óleo e o sal ao fogo até ferver.
3-Misture o polvilho : Coloque o polvilho em uma tigela grande. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e a mistura com uma colher até formar uma massa aquosa. Deixe esfriar um pouco.
4-Adicione os ovos e o queijo : Quando a massa estiver morna, adicione os ovos um a um, misturando bem. Depois, incorpore o queijo ralado até a massa ficar lisa e pegajosa.
5-Modele os pãezinhos : Com as mãos levemente untadas com óleo, faça bolinhas do tamanho desejado (cerca de 2 colheres de sopa por unidade) e coloque na forma, deixando espaço entre elas.
6-Asse : Leve ao forno por 20-25 minutos, ou até os pãezinhos ficando dourados por fora e com uma casquinha crocante.
7-Sirva : Coma quentinho, acompanhado de um café ou manteiga.
Dica : Para um sabor extra, misture diferentes queijos, como parmesão e muçarela. Se quiser congelar, modele as bolinhas, coloque em uma bandeja no freezer e, após suportarem, guarde em um saco plástico. Asse diretamente do freezer, aumentando o tempo de forno em 5 minutos.
