Muffin Salgado Fit de Abobrinha e Cenoura

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junho 17, 2025

Muffin Salgado Fit de Abobrinha e Cenoura

Uma breve História do Muffin

A história dos muffins remonta ao século X, com origens incertas, mas ligada a duas raízes possíveis. A palavra “muffin” pode vir do francês “mouflet”, que significa pão macio, ou do alemão “muffe”, um tipo de bolo pequeno. Na Inglaterra do século XVIII, os muffins eram pãezinhos achatados, feitos com fermento, assados em chapas e vendidos por ambulantes conhecidos como “muffin men” em Londres. Era um alimento popular entre as classes trabalhadoras, consumido com chá.

No século XIX, com a imigração para os Estados Unidos, os muffins evoluíram. Os americanos adaptaram a receita, usando fermento químico (bicarbonato ou fermento em pó) em vez de fermento, resultando em bolinhos fofos e individuais, assados em formas. Nessa época, surgiram variações doces, como os muffins de mirtilo, e salgados, com ingredientes como milho ou vegetais.

No século XX, os muffins ganharam popularidade global, especialmente com a ascensão de cafeterias como a Starbucks, que se popularizou como lanche rápido. Hoje, muffins são versáteis, com versões doces, salgadas, integrais e fit, como os de abobrinha e cenoura, adaptando-se às dietas modernas. A praticidade e a possibilidade de personalização mantenha os muffins como um clássico atemporal.

Ingredientes (rende cerca de 6 muffins):

1 abobrinha pequena ralada (cerca de 1 xícara)
1 cenoura pequena ralada (cerca de 1/2 xícara)
2 ovos
1/2 xícara de farinha de aveia (ou aveia em flocos processada)
1/4 xícara de farinha de amêndoas ou farinha integral
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 xícara de leite vegetal (amêndoa, coco ou aveia)
1/4 xícara de queijo parmesão ralado (opcional, para sabor; use a versão light se preferir)
1 colher de chá de orégano ou manjericão seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de sementes de chia ou linhaça (opcional, para mais fibras)

Modo de Preparo :

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins com azeite ou use forminhas de silicone.

Escorra bem a abobrinha ralada em um pano limpo para retirar o excesso de água.

Numa tigela, bata os ovos com o azeite e o leite vegetal.

Adicione as farinhas, o fermento, o orégano, o sal, a pimenta e as sementes (se usar).

Misture bem.

Incorpore uma abobrinha e uma cenoura raladas, e o queijo (se usar), misturando até formar uma massa brilhante.

Divida a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 de cada uma.

Asse por 20-25 minutos, ou até dourar levemente e um palito sair limpo ao esperar.

Deixe esfriar por 5 minutos antes de desenformar.

Dica de serviço :

Sirva matinal ou fria, acompanhada de um chá gelado ou iogurte natural como molho de molho.
Pode guardar na geladeira por até 3 dias ou congelar por até 1 mês.