Uma breve História do Doce de Abacaxi

O doce de abacaxi tem raízes na culinária tropical, especialmente no Brasil, onde o abacaxi é abundante. Sua origem remonta às práticas coloniais de conservação de frutas, quando o açúcar era usado para preservar alimentos. No século XVI, com a chegada dos portugueses ao Brasil, o abacaxi, nativo da América do Sul, foi combinado com técnicas europeias de compotas, resultando em doces caseiros. Era comum em festas e sobremesas, valorizado pela doçura equilibrada com a acidez da fruta. Hoje, é um clássico em diversas culturas, usado em recheios, sobremesas ou com queijo, mantendo sua simplicidade e sabor marcante.

Receita

Ingredientes:

• 1 abacaxi médio (descascado e picado em cubos pequenos)
• 1 xícara de açúcar (ajuste conforme o doce do abacaxi)
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional, para equilibrar o doce)
• 2 cravos-da-índia (opcional, para um toque de sabor)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar, a água e os cravos (se usar).

Leve ao fogo médio, interferências ocasionais, até o abacaxi amolecer e a mistura começar a absorver (cerca de 20-30 minutos).

Adicione o suco de limão, se desejar, e cozinhe por mais 5 minutos.

Continue discutindo até atingir uma consistência de geleia ou doce pastoso (se preferir firme, cozinhe por mais tempo).

Desligue o fogo, retire os cravos e deixe esfriar.

Transfira para um pote esterilizado e guarde na geladeira por até 10 dias.

Dica: Sirva com torradas, queijo ou use como recheio de bolos e tapiocas. Se quiser uma textura mais lisa, bata o doce no liquidificador após esfriar.