Uma breve História da Bolinha de Queijo

As bolinhas de queijo, um clássico das festas brasileiras, têm origem incerta, mas são fortemente associadas à culinária popular do Brasil, especialmente em eventos como aniversários e comemorações. A receita deriva da técnica de massa escaldada, similar à usada em pães de queijo e outras iguarias da culinária mineira, com influência da cozinha portuguesa, que trouxe o uso de massas cozidas e recheios fritos.

As bolinhas de queijo ganharam popularidade nas décadas de 1970 e 1980, quando se tornaram um salgadinho indispensável em festas infantis e eventos sociais. A combinação de uma casquinha crocante com o recheio de queijo derretido conquistou paladares, sendo prática para produção em larga escala e fácil de servir. Sua versatilidade permitiu variações com diferentes queijos e temperos, mas a essência permanece: um petisco simples, saboroso e que agrada a todas as idades.

Hoje, as bolinhas de queijo são um ícone da culinária festiva brasileira, presentes em padarias, buffets e até em versões gourmet, mantendo seu lugar como um clássico nostálgico e irresistível.

Receita de Bolinha de Queijo

Ingredientes (rende cerca de 30 bolinhas):

• 1 xícara de leite
• 1 xícara de água
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 300 g de queijo muçarela ou queijo minas padrão ralado (ou outro queijo de sua preferência)
• 2 ovos (para empanar)
• Farinha de rosca (para empanar)
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

Preparar a massa:

• Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, o óleo e o sal. Deixe ferver.
• Quando ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo rapidamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
• Desligue o fogo e deixe a massa esfriar um pouco.

Modelar as bolinhas:

• Quando a massa estiver morna, sove-a levemente com as mãos para ficar lisa.
• Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque um cubinho de queijo (ou uma colher de chá de queijo ralado) no centro e feche, formando uma bolinha. Certifique-se de que o queijo está bem envolto para não vazar na fritura.

Empanar:

• Passe as bolinhas em ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.

Fritar:

• Aqueça o óleo em uma panela funda (o suficiente para cobrir as bolinhas) em fogo médio.
• Frite as bolinhas aos poucos, até ficarem douradas por fora. Escorra em papel-toalha.

Servir:

• Sirva quente para garantir o queijo derretido e cremoso por dentro. Acompanha bem molhos como ketchup, maionese temperada ou molho de pimenta.

Dicas:

• Congelamento: Você pode preparar as bolinhas, empaná-las e congelá-las cruas em uma assadeira. Depois de congeladas, transfira para um saco plástico. Na hora de fritar, é só retirá-las do freezer e fritar diretamente no óleo quente.
• Variação: Adicione orégano, pimenta-do-reino ou outros temperos à massa para dar um toque especial.
• Queijo: Experimente misturar diferentes queijos, como parmesão ou provolone, para um sabor mais marcante.