Uma breve história do bolinho de batata

O bolinho de batata tem origens humildes e está presente em diversas culturas, com variações ao longo da história. Sua base, a batata, é um tubérculo originário dos Andes, cultivada há cerca de 8.000 anos pelos povos indígenas da América do Sul, como os incas. Após a chegada dos espanhóis ao continente no século XVI, a batata foi levada à Europa, onde se popularizou como alimento versátil e acessível.

Os bolinhos de batata surgiram como uma forma prática de aproveitar sobras, especialmente em tempos de escassez. Na Europa, especialmente em países como Alemanha, Polônia e Irlanda, receitas como o knödel (Alemanha) e o pierogi (Polônia) misturavam batata amassada com farinha, ovos e recheios simples, como carne ou vegetais, para criar preços econômicos e nutritivos. Essas famílias eram fritas, assadas ou operadas, dependendo da região e dos recursos disponíveis.

No Brasil, o bolinho de batata ganhou popularidade com as influências europeias, principalmente portuguesas, e se consolidou como um salgado típico em botecos e lanchonetes. Tradicionalmente recheado com carne, queijo ou frango, ele é frito, mas versões mais saudáveis, como as assadas ou fit, surgiram com a busca por alimentação equilibrada.

Hoje, o bolinho de batata é um clássico global, adaptado a diferentes paladares, desde os croquetes europeus até os bolinhos fit com batata-doce, refletindo seus apelos e apelo universal.

Ingredientes (rende cerca de 10 bolinhos):

• 1 batata doce média (cozida e amassada, cerca de 200g)
• 200g de frango cozido e desfiado (temperado com sal, pimenta e ervas a gosto)
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia (ou outra farinha integral)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 cebola pequena bem picada (opcional)
• Temperos: sal, pimenta-do-reino, orégano, páprica ou outros de sua preferência
• 1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha picada (opcional)

Modo de preparo:

1-Cozinhar a batata-doce : Cozinhe a batata-doce com casca em água fervente até ficar macia (cerca de 15-20 minutos). Descasque e amasse até formar um purê liso.

2-Misturar os ingredientes : Em uma tigela, misture o purê de batata doce, o frango desfiado, o ovo, a farinha de aveia, a cebola (se usar), o azeite e os temperos. Misture bem até formar uma massa hidratante.

3-Modelar os bolinhos : Com as mãos levemente úmidas, molde a massa em formato de bolinhos (redondos ou achatados, como preferir).

4-Cozinhar :

• No forno (opção mais adequada): Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os bolinhos numa assadeira forrada com papel-manteiga e levemente untada com azeite. Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
• Na airfryer : Cozinhe a 180°C por cerca de 15 minutos, virando na metade do tempo.
• Na frigideira : Use uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e doure os bolinhos por 3-4 minutos de cada lado.

5-Servir : Sirva quente com um molho leve, como iogurte natural temperado com limão e ervas, ou coma puro!

Informações nutricionais (aproximadas por bolinho):

• Calorias: ~80 kcal
• Proteínas: ~6g
• Carboidratos: ~8g
• Gorduras: ~2g

Essa receita é rica em proteínas, fibras e carboidratos complexos, ideal para um lanche fit ou pós-treino. Se quiser, você pode substituir o frango por atum ou adição de vegetais ralados, como cenoura ou abobrinha. Bom apetite!